【ネギ牛蒡みそパスタ】2012.11.03 3人分

☆材料 細ネギ1/2袋、牛蒡1/2本、豚バラ100g、パスタ300g、豆みそ45g、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、オリーブオイル大さじ2、にんにく1/2片、胡麻適量。

☆調理方法

1.豚バラは粗みじんくらいに切る。

2.牛蒡は3センチくらいに切り縦に半分に切り、更に縦に切り分ける。

3.ボールに豆みそ、砂糖、みりん、酒を入れ溶いておく。

4.鍋に水2リットル、塩大さじ1を入れ準備。

5.フライパンでにんにくみじん切りをオリーブオイルで弱火で炒め、香りを出す。

6.フライパンに豚バラと牛蒡を入れ、炒める。

7.パスタを茹でる。ゆで汁をカップ1ほど別に取る。

8.フライパンに3のみそだれを入れ、ゆで汁100mlでゆるめる。

9.茹で上がったパスタをフライパンに入れ、具とみそだれに絡める。

10.皿にパスタを盛りつけ、ネギと胡麻をあしらいできがあり。

※ポイント 麺にからみやすいように豚バラや牛蒡を切ります。麺がくっつく場合はオリーブオイルやゆで汁でゆるめてください。