低温スチーム野菜料理】 2013.01.14 3人分

☆材料 菜花、カリフラワー、スナップエンドウ、椎茸、牛蒡、かぼちゃ、カブ

☆調理方法

1.材料を一口大に切り揃える。

2.蒸し器に火のとおりの遅い野菜から入れる。

3.強火で蒸気が出たら、弱火にして、箸を置き、ボウルをフタ替わりにする。

4.マヨネーズにお好みで味噌を混ぜ、味噌マヨネーズを作る。

5.蒸しあがった野菜を皿に盛り付けて、味噌マヨネーズを添える。

※NHKためしてガッテンにて放送された低温スチーム調理を試してみました。野菜の旨味が増し、食感が楽しめます。蒸気の温度は70度くらいですが、温度計で計るのも難しいので、箸とボウルがポイントになります。