【和風味噌スープカレー】2人分 2013.06.28

☆材料 茄子1本、豚肉150g、玉ねぎ1/2、ピーマン2個、白菜適量、油大さじ1、カレー粉小さじ2、白みそ30~50g、めんつゆ適量、ほんだし、チキン顆粒、青ネギ少々

☆調理方法

1.豚肉スライスを鍋に油を入れ炒める。

2.切った野菜を鍋に入れ炒める。

3.水500mlを鍋に入れ、ほんだし、チキン顆粒を入れる。

4.野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮こむ。

5.カレー粉を入れ、白みそを溶く、めんつゆで味を整える。

6.器に盛り、青ネギをあしらいできあがり。

※ポイント 白みそ(できれば西京みそ・塩分の濃度が薄いので信州みその1.5倍)が優しくマイルドな味にしてきれます。ご飯をスプーンで、スープといただきます。

 

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