【巻かないロールキャベツ白みそスープ】3~4人分 2012.12.19

☆材料 牛豚合い挽き400g、キャベツ小1個、玉ねぎ1/2、蓮根50g、卵1個、青ネギ少々、信州みそ大さじ2(肉用)、信州みそ大さじ2(スープ用)、ブイヨン2個、塩小さじ1/2、胡椒少々。

☆調理方法

1.キャベツを一枚づつはがし、一枚を1/2くらいに大きくカットする。

2.合い挽き肉に玉ねぎのみじん切り、刻み蓮根、卵1個、塩、胡椒、信州みそを入れ、粘りが出るように混ぜる。

3.鍋に水1リットル、ブイヨンを入れ、キャベツを煮る。

4.合い挽き肉を団子にして、鍋に入れる。

5.キャベツがトロトロになるまで煮込む。

6.信州みそを加えスープを完成させる。

7.器に盛り付け、青ネギを少々あしらいできあがり。

※キャベツを巻かないけど、一緒に食べれば同じ。忙しい時にさっとできます。信州みそを肉とスープそれぞれに使います。肉団子は蓮根を入れ食感にアクセントをつけます。ブイヨンと肉のだし汁と味噌の和洋味です。