【鰤の照焼】3人分 2013.10.26

☆材料 鰤の切り身3

☆調味料 たまり大さじ2,酒大さじ2、みりん大さじ2、ザラメ砂糖大さじ1

☆調理方法

1.切り身に軽く塩して、10分ほど置く。

2.切り身を熱湯で湯引きして、水で洗う。

3.焼き台で皮目が少し焦げるくらいに焼く。

4.フライパンに調味料を入れ、ザラメ砂糖が溶けるまで加熱。

5.焼いた切り身を入れ、たれをかけながら煮詰めていく。

6.たれにトロミがでてきたら、皿に盛り付け、たれをかけできあがり。

※下処理で塩をして臭みを引き出し、湯引きして流す。

※焼いてからたれを絡める調理法なので、焼き台は汚れにくいです。