【黒酢角煮】2012.10.31 4人分

☆材料 豚バラブロック500g、ほうれん草1袋、黒酢大さじ3,たまり醤油大さじ3、砂糖大さじ3、片栗粉小さじ2、たまり醤油大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2

☆調理方法

1.豚バラブロックを5センチ角くらいに切り、塩、胡椒で下味をつける。

2.フライパンで豚バラを焦げ目がつくくらい焼く。

3.鍋に水1リットルを入れ、豚バラを弱火で1時間程度煮る。もしくは圧力鍋で15分加熱。

4.鍋に水500ml、たまり醤油大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2で15分煮る。

5.別の鍋に黒酢、たまり醤油、砂糖を入れ、中火で加熱し、片栗粉小さじ1を同量の水に溶き、あんにする。

6.さっと湯がいたほうれん草を皿にのせ、その上にからめた豚角煮を盛りつけ、できあがり。

※黒酢と書きましたができれば中国香醋が良いです。あわせる醤油は濃厚なたまり醤油が必須です。五分たまり(はと屋・昔たまり使用)がベスト。豚をさらに煮詰めれば角煮もできます。角煮を酢豚にした伝兵衛オリジナル中華です。家庭ではちょとめんどくさいですよね。