【三年味噌究極のたまりのすき焼き】2012.11.15

☆普通のすき焼きは砂糖をたっぷり使うのですが、三年味噌の上にたまった濃厚みそたまりは旨味が甘味まで表現しているので、砂糖や味醂なしでも、すき焼きが美味しくできました。漆黒という表現がふさわしい長期熟成による旨いBlackです。濃厚さを写真でとらえました。中央の焼き豆腐はふたつに別れていますが、濃厚みそたまりをかけると、表面張力でつながっているように見えます。濃厚みそたまりをすくったスプーンに残った、たまりは時間をかけないと下に垂れてくれません。重力に負けない濃さです。